学校食堂大厅装有可视屏幕，后厨工作场景全天候接受师生监督；食客坐在餐馆包房里，无论一碟青菜还是一款靓汤，从食材选料到烹饪出锅尽收眼底；通过手机“掌上FDA”，足不出户便可成为食品安全监督员……这是记者在广东省看到的 “明厨亮灶”建设样板。2012年以来，广东省多地积极开展“明厨亮灶”建设工作，通过公众参与餐饮食品安全监管平台，打造餐饮食品安全监管新模式，形成良好氛围，取得显著成效。近日，本报记者跟随国家食品药品监管总局赴广州、湛江等地调研，引导各地积极学习餐饮食品安全监管工作新举措，全力推进食品安全社会共治。广州：2197所学校食堂完成升级改造学校食堂食品安全监管历来是监管的重点和难点，同时也是食品安全的薄弱地带。据记者了解，在目前广州的4万多家餐饮单位中就有学校食堂3300余所，占餐饮单位总数的7.7%。因此，广州市在开展餐饮服务食品安全示范工程中，尤其重点推进示范学校食堂和“明厨亮灶”建设工作。广东省食品药品监管局副巡视员陈卓鹏表示，广州市从2013年全面启动学校食堂食品安全视频监控系统建设工作，并提出“今后三年，每年建成1000家左右的中小学（含托幼机构）食堂食品安全监控系统”的工作目标，截至2014年底，全市共有2197所学校食堂完成“明厨亮灶”工程。“广州市学校食堂视频监控系统有三种建设模式，第一类是安装连接到监管部门的视频监控，可实现监管部门远程监控，及时发现问题；第二...
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【核心阅读】厨房重地，闲人免进，一直是很多餐馆的传统。有道理，但也为食品安全问题埋下了隐患。厨房干净吗，食材新鲜吗，操作规范吗……往往成为监管的难点甚至空白。玻璃窗、开“天眼”，广东、浙江等地推出“明厨亮灶”“阳光厨房”，鼓励引导餐馆揭开后厨的神秘面纱，让美味制作更透明。一道菜，从进厨房到端上桌，消费者、主管部门都能监督。春节临近，去馆子吃年夜饭，在酒店宴请亲朋，已经成为很多家庭的选择。然而，在食品安全备受关注的今天，厨房环境能否达标、大厨衣冠是否整洁、食材会不会被偷换……这些老百姓关心的问题，却因为“厨房重地，闲人免进”，往往不得而知。近来，在广东、浙江等地，随着“明厨亮灶”和“阳光厨房”工程推进开来，餐饮后厨的神秘正逐渐成为过去，食客、餐厅、相关主管单位都可随时监督，保卫舌尖上的安全从单一行政监管走向社会共治。后厨做菜，如何让食客放心？玻璃橱窗、视频监控，制作过程全公开去餐馆吃海鲜，不少消费者有这样的担忧：精挑细选的新鲜鱼虾蟹贝，进入厨房后会不会被“偷梁换柱”？在广东湛江，“遍地开花”的海鲜大排档进行“明厨亮灶”升级改造后，打消了这个疑虑。走进湛江海滨美食城，大多数店铺都以透明玻璃窗式厨房接受消费者监督：清洗、烹饪、装盘……坐在大厅的消费者能亲眼看到一道道菜肴的制作过程。这些原本露天摆摊的大排档入场经营后，将厨房与客厅之间的砖体隔墙改装为玻璃隔墙，成为城市一景。在湛江海珊瑚主题...
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习近平赴澳门大学视频网址（网上截屏）凤凰视频：http://v.ifeng.com/news/mainland/201412/0124885e-f123-4e05-9927-33765551ccfc.shtml 网易视频：http://v.163.com/zixun/V8KGPS8FU/VAD0EST9R.html 中新网：http://www.chinanews.com/shipin/2014/12-20/news534016.shtml 东方网：http://imedia.eastday.com/node2/2013imedia/i/20141220/u8i628426.html 央视网：http://news.cntv.cn/2014/12/20/VIDE1419075535461619.shtml CCTV报道截图
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